Es una línea de mezclado, conchado y refinado completamente automática, diseñada para pequeñas y medianas producciones.
Es ideal para la elaboración de productos en base anhidra como chocolate y similares, cremas para untar, pastas de frutos secos, rellenos para pralinés, bases para helados.
El innovador sistema continuo permite optimizar el tiempo de proceso en aproximadamente un 40% en comparación con el sistema BATCH, concatenando y refinando al mismo tiempo.
En cada paso por el molino de bolas, se reducirá el tamaño de las partículas, favoreciendo una extracción más rápida de la humedad residual y de la acidez, garantizando una excelente fluidez del producto con una menor adición de manteca de cacao.
La finura que puede alcanzar el producto, en promedio 18-20 micras, puede variar según las características del producto y el tiempo de refinado.
Está equipado con un circuito de termorregulación autónomo compuesto por una resistencia de calentamiento y una unidad de enfriamiento para mantener la temperatura deseada durante todo el proceso.
Limpieza rápida y fácil, para cambios frecuentes de sabor.
Tiene una capacidad de 60 – 200 kg/ciclo DECA20
Proceso
Después de cargar manualmente los ingredientes en la cubeta CR150 iniciando el ciclo automático, la línea realiza las fases de procesamiento (mezclado, conchado y refinado) previamente establecidas en la receta hasta que el producto terminado se descarga en el tanque de almacenamiento .
Características
- Unidad de termorregulación calefacción/refrigeración independiente
- Bomba ID-P650 en acero inoxidable templado, calentado/enfriado, que permite una recirculación de unos 650 kg/h y un refinado homogéneo
- Micro dosificador por peso para la dosificación de lecitina en las fases de refino
- Depósito interior y fondo en acero inoxidable antiabrasión
- Agitador de bolas con velocidad regulable
- Mezclador de lavabo con velocidad regulable
- Bomba de carga del refinador con velocidad ajustable
- Máquina enchufable instalada en plataforma
- Módem integrado para asistencia remota
- Panel de operador a color de 7” y PLC para administrar todas las funciones de la máquina
Accesorios
- TAMIZADOR VIBRANTE: para la eventual filtración del producto acabado. Se puede colocar entre el SFERA20 y el tanque de almacenamiento TAMIZADOR VIBRANTE
- TANQUE DE ALMACENAMIENTO: para almacenamiento calentado y mixto del producto terminado
- TCX3: almacenamiento y mezcla
- TCX3P: almacenamiento, mezcla, completo con bomba y tubería de suministro para templadoras con nivel de seguridad
- TCX3D: almacenamiento, mezcla de materias primas como masa, manteca de cacao, pastas puras de frutas secas completo con bomba y tubería para alimentación de conchas y/o mezcladores por peso
