Planta de Refinación para chocolate DECA50 CR300-CR600-CR1000
MÁXIMA AUTOMATIZACIÓN, MÁXIMA EFICIENCIA PARA LA PRODUCCION DEL CHOCOLATE
Es una línea de mezclado, conchado y afinado totalmente automática diseñada para pequeñas y medianas producciones.
Ideal para la elaboración de productos en base anhidra como chocolate y similares, cremas para untar, pastas de frutos secos, rellenos para bombones, bases para helados.
El innovador sistema continuo permite optimizar el tiempo de proceso en alrededor de un 40% respecto a la tecnología BATCH, concatenando y refinando al mismo tiempo.
En cada paso por el molino de bolas se reducirá el tamaño de las partículas, favoreciendo una extracción más rápida de la humedad residual y de la acidez, garantizando una excelente fluidez del producto con una menor adición de manteca de cacao.
La finura que puede alcanzar el producto, en promedio 18-20 micras, puede variar según las características del producto y el tiempo de refinado.
Está equipado con un circuito de termorregulación autónomo compuesto por una resistencia de calentamiento y una unidad de enfriamiento para mantener la temperatura deseada durante todo el proceso.
Dedicada a medianas producciones. Limpieza rápida y fácil, para cambios frecuentes de sabor.
Tiene una capacidad de:
20 – 50 kg/ciclo SFERA50
100 – 300 kg/ciclo Conchadora CR300
150 – 600 kg/ciclo máx. Conchadora CR600
150 – 1000 kg/ciclo Conchadora CR1000
Proceso
Después de cargar manualmente (posibilidad de carga automática) los ingredientes en la conchadora CR300 ó CR600 ó CR1000 iniciando el ciclo automático, la línea realiza las fases de procesamiento (mezclado, conchado y refinado) previamente establecidas en la receta, hasta la descarga de el producto terminado en los tanques de almacenamiento.
Características
- Unidad autónoma de control de temperatura calefacción/refrigeración (unidad de refrigeración por agua externa)
- Bomba ID-P650 en acero inoxidable templado, calentada/enfriada, que permite una recirculación y un refinado homogéneo
- Micro dosificador por peso para la dosificación de lecitina en las fases de refino
- Depósito interior y fondo en acero inoxidable antiabrasión
- Agitador de bolas con velocidad regulable
- Bomba de recirculación del refinador con velocidad regulable
- Mezclador de lavabo con velocidad regulable
- Bomba de carga del refinador con velocidad ajustable
- Máquina enchufable instalada en plataforma
- Módem integrado para asistencia remota
- Panel de operador a color de 7” y PLC para administrar todas las funciones de la máquina
Accesorios
- TAMIZADOR VIBRANTE: para la eventual filtración del producto acabado. Se puede colocar entre el SFERA50 y el tanque de almacenamiento
- TANQUE DE ALMACENAMIENTO: para almacenamiento calentado y mixto del producto terminado
- TCX6: almacenamiento y mezcla. Capacidad del tanque 600 kg
- TCX6P: depósito, mezcla, completo con bomba y tubería de alimentación para templadoras con nivel de seguridad. Capacidad del tanque 600 kg
- TCX6D: fusión/almacenamiento, mezcla de materias primas como masa, manteca de cacao, pastas puras de frutas secas completo con bomba y tubería para alimentación de conchas y/o mezcladores por peso
