Temperadora vertical para chocolate ID-VT250

CRISTALIZACIÓN PERFECTA

Las máquinas de templado continuo para chocolate de la serie ID-VT están construidas con una columna de templado vertical de doble pared compuesta por 3 sectores.

En el interior de la columna, un cilindro en espiral, casi sin holgura, «raspa» el tubo templado, garantizando el intercambio de calor. En cada sector de la columna de templado hay una sonda (en contacto con el producto) para detectar la temperatura.

El ID-TV250 es independiente de la red de agua y tiene una unidad de refrigeración externa, un intercambiador de placas opcional para usar el agua helada de la fábrica.

Tiene una capacidad de 150 – 250 kg/hora

Proceso

El software gestiona todas las temperaturas del proceso, asegurando una correcta cristalización de los cristales beta estables, mayor brillo del chocolate, rotura en seco y mayor conservación.

Cremas Estabilizadoras

La temperadora ID-VT250 se utiliza no solo para procesar chocolate puro, sino también para estabilizar cremas con grasas capaces de cristalizar.

Características

  • Columna de templado: en acero inoxidable AISI 304
  • Cilindro espiral
  • Doble circuito de calefacción/refrigeración
  • Marcha atrás para descarga de producto
  • Control de temperatura mediante CONTROL PID de alta precisión
  • Grupo frigorífico con refrigeración por aire forzado
  • Panel de operador a color de 7” para administrar todas las funciones de la máquina

Accesorios

  • Unidad de Refrigeración